Profil tanjira nije samo estetika, već utiče na to kako se hrana ponaša tokom serviranja i jela. Česta zabluda je da „dublje uvek znači bolje“, a činjenica je da svaki
Koji su osnovni profili tanjira koje treba da razlikujete? U praksi se najčešće sreću plitki, duboki i tanjiri sa izraženim obodom, u užoj ili široj varijanti. Kao menadžer, posmatram profil
Profil tanjira je kombinacija oboda, nagiba ka centru i dubine, i direktno utiče na to kako se hrana servira i jede. Kada biramo tanjir, ne biramo samo prečnik već i
U operativnom radu profil tanjira posmatram kroz dva kriterijuma: kako se ponaša u servisu i kako se održava posle smene. Različite geometrije oboda, dubine i oslonca menjaju stabilnost, brzinu platinga
